Die Hüfte gehört anatomisch zum Teil des Rinderhinterviertels und somit zur Rinderkeule. Das Fleisch der Hüfte ist kurzfaserig und mit feinen Fettäderchen durchzogen. Der Fettanteil liegt bei durchschnittlich 4,5 %.

Durch diese charakteristischen Eigenschaften ist das Fleisch der Hüfte vielseitig einsetzbar und sowohl zum Kurzbraten, als auch zum Schmoren oder Kochen geeignet. Ebenso kann das Fleisch gegrillt werden. Aus der Hüfte werden u. a. Hüftsteaks, Rumpsteaks und Sirloin-Steaks geschnitten.