1 — 2 Personen
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde

Zutaten:

• 500 g Tafelspitz oder auch Braten
• Sellerie
• 2 Dosen schwarze Bohnen
• 2 Zwiebeln
• ½ Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer
• Koriander
• Kreuzkümmel
• Muskat
• Sonnenblumenöl
• 50 g Butter
• Milch

Zubereitung:

• • Tafelspitz aus dem Vakuumbeutel entnehmen, abspülen und trocken tupfen.
  • Das Fleisch mit Salz komplett einreiben und kleine Knoblauchstücke in das Fleisch drücken (mit Messer leicht einstechen).
  • Ofen auf 230-250 Grad aufheizen.
  • Fleisch für ca. 20-25 min durchgaren, anschließend wenden und für weitere 10 Minuten im Ofen belassen.
  • Öl in der Pfanne erhitzen und darin klein geschnittene Zwiebeln leicht anbraten.
  • Bohnen mit etwas Flüssigkeit dazugeben.
  • Mit Koriander und etwas Kreuzkümmel abschmecken.
  • Sellerieknolle schälen und in kleine Stücke schneiden.
  • Die Stücke in einen großen Topf geben und mit Wasser oder Gemüsebrühe auffüllen. Topf stets abdecken!
  • Sellerie weich kochen, ca. 15-20 Minuten.
  • Wasser abgießen und mit Mixer pürieren.
  • Mit etwas Milch (50-100ml) vermengen. Es darf nicht zu flüssig werden!
  • Mit Muskat verfeinern.
  • Tafelspitz in Scheiben schneiden und mit Bohnen und Selleriestampf heiß servieren!