4 — 6 Personen
Zubereitungszeit ca. 2 h

Zutaten:

• 1,5 kg Gulasch
• 3 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Tomatenmark
• 4 Möhren und/oder Wurzelpetersilie
• 1/2 l trockener Rotwein
• 1 EL Paprikapulver edelsüß
• 2 Lorbeerblätter, etwas Rosmarin und Tymian
• 1  TL Zucker
• Salz und Pfeffer
• Bratöl

Zubereitung:

• • 1,5 kg Gulasch aus Vakuumbeutel entnehmen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
  • Gulasch mit Bratöl in einer hohen Pfanne oder einem Topf scharf anbraten.
  • Gulasch entnehmen, Zwiebeln und Knoblauch klein geschnitten in der gleichen Pfanne anbraten.
  • Tomatenmark unterrühren und anrösten, anschließend mit 1/4 Liter Wasser und 1/2 Liter Rotwein ablöschen.
    Unser Tipp: Statt Wasser herzhafte Knochenbrühe verwenden. Hier geht´s zum Rezept.

 

• Gulasch im eigenen Saft wieder dazugeben und ca. 1,5 h bei niedriger Temperatur köcheln, nicht kochen.
• Den Gulasch mit Lorbeerblättern, etwas Thymian, Rosmarin, Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
• Etwas später Möhrenscheiben und/oder Wurzelpetersilie dazugeben, ggf. noch etwas Brühe oder Wasser dazugeben.

4 — 6 Personen
Zubereitungszeit ca. 1,5 hZutaten:

• 2 kg Kartoffeln (am besten 1 kg fest- und 1 kg mehligkochend)
• 150 g Speck
• 1 Liter Buttermilch
• Kümmel gemahlen oder ganz
• 1 Ei
• Salz

Zubereitung:

• Kartoffeln schälen und fein reiben (keine Streifenreibe) und Masse durch ein Sieb von der Flüssigkeit trennen.
• Speck würfeln und in Eisen-/Gusspfanne im Backofen auslassen.
• Zwiebeln klein schneiden und zusammen mit Kartoffelmasse in eine große Schüssel geben.
• Zur Kartoffelmasse die Buttermilch hinzufügen, darf nicht zu flüssig werden.
• Danach die Masse etwas salzen und mit Kümmel verfeinern, dass Ei hinzufügen und alles nochmals gut durchrühren.
• Die Masse über den ausgelassen Speck gießen, die Schicht sollte nicht mehr als 2,5 cm dick sein.
• Das Ganze im Backofen bei 200 °C Umluft ca. 50 min backen. Die Oberfläche muss schön braun und knusprig sein.