1 — 2 Personen
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten

Zutaten:

• 2 Flat Iron Steaks vom Wagyu- oder Weiderind
• Olivenöl
• je 2 Stiele Rosmarin, Salbei, Thymian
• Wir empfehlen einen Holzkohle- oder Gasgrill.

Zubereitung:

• Den Grill auf eine Temperatur von mindestens 200 °C bringen. Ideal ist ein geschlossener Grill, um die Temperatur zu halten. Dies ist wichtig für die Bildung der Röststoffe.
• Bei einem Holzkohlegrill so lang warten, bis Glut entsteht (weiße Ascheschicht).
• Der Grillrost sollte mind. 15 min volle Hitze bekommen. Dadurch erhält das Steak sein typisches Grillmuster beim Wenden.
• Flat Iron Steak mindestens eine halbe Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank entnehmen.
• Steak mindestens 2 — 3 cm stark schneiden.
• Grillrost mit Öl bestreichen. Danach die Steaks auf den Grillrost legen.
• Kräuterstrauß aus Rosmarin/Salbei/Thymian in Olivenöl tauchen und damit wiederholt das Grillgut bestreichen.
• Zum Wenden der Steaks immer eine Grillzange verwenden — Durch Einstiche mit einer Gabel würde der Fleischsaft austreten!
• Nach 2 —  3 min die Steaks wenden, bis beide Seiten schön angebraten sind.
• Austretendes Fett sollte nicht direkt in die Glut tropfen, sonst verbrennt das Steak zu schnell.
• Zum Garen die Steaks an den Rand des Grillrostes legen — bei niedriger Temperatur um die 100 °C.
• Prüfen, ob die gewünschte Garstufe erreicht ist und anschließend das Steak vom Grill entnehmen, kurz ruhen lassen und ggf. mit Salz und Pfeffer würzen.
• Faustregel: Je mehr das Fleisch durch Druck nachgibt, desto weniger ist es durchgebraten.