4 Personen
Zubereitungszeit ca. 0,5 h

Zutaten:

• • 500g Filet vom Weiderind
  • Rucola
  • Parmesan
  • Olivenöl/Balsamico
  • Zitrone
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• • Fleisch ca. 2 Stunden ins Gefrierfach legen
  • eventuell Silberhaut, Fett und Sehnen vom Filet entfernen
  • das Filet mit einem sehr scharfen Messer möglichst dünn schneiden ohne das es zerreißt
  • etwas eingeölte Frischhaltefolie nehmen und Scheiben einlegen, anschließend mit Platteisen hauchdünn klopfen
  • einen großen Teller nehmen und mit Rucola belegen
  • die dünnen Filetscheiben vorsichtig auf die Rucolablätter legen
  • alles dezent mit Olivenöl und etwas Balsamico beträufeln
  • abschließend mit groben Salz, Pfeffer, Parmesanstücken und etwas Zitronensaft bestreuen
  • wir empfehlen dazu frisches Weißbrot und einen kühlen Weißwein

Wichtig: Das rohe Fleisch sollte stets gut gekühlt werden und möglichst frisch verzehren!

Guten Appetit und viel Spaß beim Zubereiten!