Filetmedaillon vom Highlandrind Dry Aged*

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Artikelnummer: 419 Kategorien: Fleisch, Fleisch dry-aged
Beschreibung

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Unsere Filetmedaillons vom Highlandrind sind aus dem edelsten Stück vom Rind geschnitten. Sie sind sehr feinfaserig und mit wenig Fett durchzogen. Die Medaillons werden aus der inneren Lendenmuskulatur geschnitten.
Dadurch ist es besonders zart und eignet sich hervorragend zum Kurzbraten. Mit Bacon umwickelt bleibt es besonders saftig.
*Dry Aged bedeutet, dass das Fleischstück mindestens 21 Tage bei 1,5 — 2,0 °C und 80 % rel. Luftfeuchtigkeit am Knochen im Reifeschrank trocken gereift wird. Der Fleischgeschmack wird dadurch noch intensiver.
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