4-6 Personen
Zubereitungszeit ca. 1  h

Zutaten:

• 1 kg Rinderhüfte vom Weiderind oder Steakfleisch wie bspw. Roastbeef
• 300 g Champignons / alternativ Pfifferlinge
• 6 Gewürzgurken / alternativ Pastinaken
• 500 g Bohnen
• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 100 – 150 ml Sahne
• Schmand
• Mehl
• trockener Weißwein
• Salz und Pfeffer
• Chiliflocken
• 1 EL Senf
• 1 Bund frische Petersilie
• Sonnenblumenöl

Zubereitung:

• Die Hüfte oder Steakfleisch in gleichmäßig große Scheiben bzw. Streifen schneiden.
• Die Fleischstreifen in einer Pfanne mit Öl scharf anbraten.
• Sobald das Fleisch schön angebraten ist, aus der Pfanne entnehmen und in eine extra Schüssel geben.
• Das Fleisch mit Pfeffer und Salz würzen und wenige Chiliflocken dazugeben, anschließend alles durchrühren.
• Jetzt in der gleichen Pfanne die gewürfelten Zwiebeln kurz anbraten aber nicht zu braun werden lassen!
• Die geschnittenen Champignons oder Pfifferlinge dazugeben und ebenfalls mit anbraten.

Für die besondere Geschmacksnote empfehlen wir:
• Gewürzgurken in Stücke schneiden und mit der zerdrückten Knoblauchzehe und etwas Senf in der Pfanne unterrühren.

Wer das nicht möchte:
• kann auch klein gewürfelte/geschnittene Pastinaken oder blanchierte Bohnen mit etwas Knoblauch zu den Pilzen und Zwiebeln geben und mit anbraten.
• Nach einer kurzen Zeit das Ganze mit etwas Weißwein ablöschen.
• Jetzt wieder das Fleisch in die Pfanne geben und Sahne mit etwas Schmand unterrühren.
• Um die Soße etwas sämiger zu machen: etwas Mehl in kaltem Wasser binden oder etwas Soßenbinder dazugeben.
• Alles ca. 20 Minuten bei niedriger Stufe kochen lassen.
• Wir empfehlen als Beilage Käsespätzle oder Reis.